Macaronis au pesto d’épinard et saumon fumé

Voici la première recette que j’ai testée avec mon pesto d’épinard : toute simple, rapide, et ça en fait un bon petit plat complet.

Pour 2 personnes :

300g de macaronis crus
175g de pesto d’épinard maison
150g de saumon fumé (des chutes ici)
citron
huile d’olive

Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante tel qu’indiqué sur le paquet. Égouttez-les grossièrement (s’il reste un peu d’eau de cuisson ce sera parfait pour qu’elles ne se dessèchent pas trop), puis remettez-les sur feu doux, dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le pesto d’épinard et mélangez.
Découpez le saumon fumé en morceaux. Dressez les pâtes dans les assiettes et parsemez le saumon fumé. Servez avec un filet de citron.

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Un ptit croq' ?

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