Cookies basque au fromage de brebis et chutney de tomate et échalote

Et voici donc la troisième recette (avec mes modifs) de « Lolo et sa tambouille » que j’ai testée dans le même week-end que les cannelés courgette-comté et les bouchées aubergines-brebis. Et à nouveau c’est une réussite, donc je n’ai qu’une chose à dire merci Lolo pour toutes ces bonnes recettes !!! Pour ces cookies j’ai donc remplacé la confiture de cerises noires par mon chutney de tomate-échalote (mais je testerai à l’occasion avec de la confiture, de figues peut-être, car ça doit être bien bon aussi).
Pour une vingtaine de cookies :

180g de farine
1 œuf
1/2 sachet de levure
6cL d’huile d’olive
110g de fromage de brebis type Ossau Iraty
120g de chutney de tomate et échalotes
sel, piment d’espelette

Préchauffez le four à 180˚C.
Râpez la moitié du fromage de brebis et coupez le reste en petits dés.
Mélangez la farine, la levure et le fromage. Ajoutez l’oeuf légèrement battu, l’huile d’olive, le chutney de tomate et échalotes,le sel, et une pincée de piment d’espelette. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez alors des petites boules de pâte (à l’aide de 2 cuillères à soupe) et placez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes environ, les cookies doivent être dorés. Laissez refroidir légèrement et dégustez !

2 réflexions au sujet de « Cookies basque au fromage de brebis et chutney de tomate et échalote »

  1. je te remercie pour cette gentille attention et je suis vraiment contente de t’avoir régalé avec ces trois recettes !
    Je suis très contente aussi de découvrir ton blog qui est riche en recette très appétissantes ! Comme ce petit clafoutis au mûres que j’aurai adoré ou encore ce petit crumble mirabelles/mûres, un mariage qui doit être délicieux, bref je reviendrai dans ta cuisine avec plaisir!
    A très bientôt!

    • Merci beaucoup Lolo ! N’hésites pas à revenir aussi souvent que tu le souhaites.
      Pour ma part je t’envoie mes photos dès que je teste de tes recettes (c’est que tout donne envie sur ton blog, le choix va être difficile !).
      À très vite alors. Bises

Un ptit croq' ?

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