Pizza aux courgettes grillées, fêta, pesto et pignons de pin

Comme d’habitude lorsque j’ai préparé ma pâte à pizza maison j’en ai fait deux fois trop, j’ai donc dû improviser une deuxième recette de garniture.


Pour une grande pizza :

Une pâte à pizza maison aux herbes
3 courgettes
200g de fêta
200g de fromage blanc 0%
50g de pesto (pas maison cette fois-ci mais c’est pour bientôt)
une dizaine de feuilles de basilic
50 à 100g de pignons de pin
sel, poivre, huile d’olive

Préchauffez le four à 240°C.
Étalez la pâte à pizza maison (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ce sera plus simple).
Lavez les courgettes et découpez-les en fines lamelles. Huilez la plaque du four (1cs d’huile d’olive) et répartir les lamelles de courgettes dessus. Salez, poivrez et remettez un filet d’huile d’olive sur les courgettes (pour éviter qu’elles ne se dessèchent à la cuisson). Enfournez pour 10 minutes environ, en retournant les lamelles de courgette à mi-cuisson (surveillez que les courgettes ne « crament » pas). A la fin de la cuisson sortez les courgettes du four et baissez la température à 200˚C (pour la cuisson de la pizza).
Pendant la cuisson des courgettes préparez la sauce au pesto : mélangez le fromage blanc, le pesto, 80g de fêta émiettée, les feuilles de basilic (préalablement lavées et ciselées) et du sel et poivre. Étalez cette sauce sur la pâte à pizza.
Répartissez ensuite les lamelles de courgettes grillées, le reste de fêta (120g) émiettée et enfin les pignons de pin.
Enfournez la pizza pour 25 minutes environ (vérifiez que la pâte soit bien cuite au centre). 

Un ptit croq' ?

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